Italienischer Brotsalat - Panzanella speciale

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Baguette in Würfel schneiden, auf ein vorbereitetes Backblech verteilen und mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Brotwürfel im hießen Backofen rösten, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Die Tomaten putzen und in grobe Würfel schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herauskratzen und dann ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

Die Kräuter fein hacken. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Meersalz, Pfeffer sowie Kräutern mischen. Das restliche Olivenöl langsam dazugeben. Die Soße zu den Tomaten- und Gurkenwürfeln geben. Den Salat zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Brotwürfel unter den Salat heben und zugedeckt mindestens noch 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Vorbereiten

  • 1 Baguette(s)
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 Tomate(n)
  • 1 Salatgurke(n)
  • 1 Bund Petersilie, glatte
  • 0.5 Bund Thymian
  • 2 Zweig/e Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 EL Meersalz (grobes)
  • Pfeffer
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