Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Zuerst die gewürfelte Zwiebel andünsten, dann das Gemüse, jedoch ohne die Kartoffel. Den Speck mit anbraten, dann die Linsen hinzugeben (es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht). Jetzt die Brühe angießen und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minuten kochen, bei getrockneten Linsen entsprechend länger (die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden). Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.
Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen selbst herstellen.
Die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.
Quelle: chefkoch.de
Vorbereiten
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2 Zwiebel(n) (gewürfelt)
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1 Stange/n Lauch (in Ringe geschnitten)
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2 Karotte(n) (in Scheiben geschnitten)
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300 g Räucherbauch [Wacholderbauch]
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2 kleine Kartoffel(n) (gerieben)
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500 g Spätzle [Kühlregal oder selbst gemacht, Rezepte in der Datenbank]
Kochen
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300 g Linsen (wenn möglich, echte Alblinsen)
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1000 ml Gemüsebrühe
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4 EL Öl
Würzen
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Salz und Pfeffer
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Muskat
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4 EL Rotweinessig (nach Geschmack)
