Salat
Veggie
Thai Crunch Salat mit Erdnuss-Dressing
Für das Dressing alle Zutaten, außer dem Koriandergrün, in einem geeigneten Gefäß mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Dann erst das Koriandergrün zugeben und nochmals kurz den Pürerstab verwenden, bis der Koriander klein gehackt ist. Das Dressing kommt nun bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit alles schön knackig bleibt.
Den angerichteten Salat mit etwas Koriandergrün und Erdnüssen bestreuen.
Quelle: chefkoch.de
Für das Dressing:
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60 ml Öl [evtl. Erdnussöl]
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40 ml Limettensaft [frisch gepresst]
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40 ml Reisessig
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20 ml Sojasauce
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40 ml Honig
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2 EL, gehäuft Erdnussbutter [cremige]
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2 Zehe/n Knoblauch [gehackt]
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2 cm Ingwer [geschält und gehackt]
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2.5 EL Zucker [gehäuft]
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1 TL Chiliflocken [gehäuft]
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1 TL Salz
Für den Salat:
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2 Karotte(n) [gestiftelt]
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1 Chinakohl [in Streifen geschnitten oder auch Weißkraut und Blaukraut gemischt]
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1 kleine Gurke(n) [entkernt und fein geschnitten]
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250 g Edamame [gekocht und geschält] 125g ohne Schale
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2 Frühlingszwiebel(n) [in feine Ringe geschnitten]
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1 Paprikaschote(n), rot [in feine Streifen geschnitten]
Zum Bestreuen:
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einige Erdnüsse
