Den Kochschinken in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.

Die Tortellini in gesalzenem Wasser kochen und anschließend abgießen.

In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und die Schinkenstreifen kurz darin anrösten, Zwiebeln und Knoblauch beifügen. Die Champignons nun dazugeben und so lange anschwitzten, bis das austretende Wasser fast verdampft ist. Nun mit den passierten Tomaten und der Sahne aufgießen und umrühren. Würzen und die Sauce kurz (ca. 10 - 15 Min.) einkochen lassen.

Nun die vorgekochten Tortellini mit der Sauce mischen. Alles in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit Parmesan und dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Min. überbacken.