Heizen Sie den Ofen auf 200 C auf. Erhitzen Sie in einem großen ofenfesten Topf eine reichliche Schicht Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es schimmert, das Hähnchen von beiden Seiten anbraten.

Während das Hähnchen bräunt, die Zwiebel grob hacken. Das gebräunte Hähnchen auf einen Teller legen (innerlich wird es noch nicht fertig sein) und die Zwiebeln im Topf anbraten. Während die Zwiebeln gehen, die Karotten grob in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben. Das Hähnchen in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Den Trockenreis in den Topf geben, umrühren und eine Minute rösten lassen. Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und kratzen Sie den Boden der Pfanne sauber. Das Hähnchen in den Topf geben, zusammen mit den Kräutern der Provence, Knoblauchpulver, viel Pfeffer und zwei großen Prisen Salz würzen.

Stellen Sie den Topf in den Ofen für 30-40 Minuten oder bis der Reis die gesamte lose Feuchtigkeit aufgenommen hat. Wenn der Reis aus dem Ofen ist, die gefrorenen Erbsen unterrühren (nicht erst auftauen). Abschmecken und erwägen, noch etwas Salz einzurühren.

Mit einer Zitronenscheibe zum Auspressen servieren.